Kochen

Wer zum ersten Mal alleine wohnt merkt schnell, dass das eine große Umstellung ist. Plötzlich ernährt man sich nur noch vom Bäcker und der Pizzeria an der Ecke, weil das Kochen für eine Person keinen Spaß macht. Rezepte sind oft zeitaufwendig und schwer zu verstehen, oder die Zutaten sind sehr exotisch und schwer zu bekommen. Deshalb gibt es hier eine kleine Auswahl an einfachen Rezepten zum Nachkochen.

Brownies

Zutaten: Für 2 Bleche
6 Tassen Zucker
6 Tassen Mehl
750 g Butter
12 Eier
1 Paket Backpulver
2 Tassen Kakao

Zubereitungszeit: 30 min

Zubereitung
1. Butter und Zucker im Topf zerschmelzen lassen und danach in die Rührschüssel geben.
2. Abwechselnd 1 Tasse Mehl und 2 Eier hinzugeben und verrühren bis alle Eier und die ganze Mehlmenge in der Schüssel sind.
3. Backpulver dazurühren. Danach das Kakaopulver hinzufügen.
4. Auf die Backbleche verteilen und nacheinander auf 200° (Umluft) 20 min. backen.
5. Tipp: Wer Nüsse mag kann auch 2-3 Tassen grob gehackte Walnüsse in den Teig dazurühren.
Typisch amerikanisch: anstatt Walnüsse nimmt man Pecannüsse.

Wildlachsfilet mit Kräuter-Zitronen-Kruste

Zutaten: Für 4 Personen
4 Wildlachsfilets (je 180 g)
Pfeffer, Fleur de sel
1 Bund gemischte Kräuter (Basilikum, Thymian, Rosmarin, Petersilie)
75 g schwarze Oliven, entsteint und gehackt
1 Zitrone (Bioqualität, mit unbehandelter Schale)
4 El frisch geriebener Parmesan
1 Büffelmozzarella (ca. 125 g)
4 Tomaten vollreif

Zubereitungszeit: 30 min, plus 20 - 25 Minuten Backzeit

Zubereitung
1. Lachsfilet abspülen, trockentupfen, salzen und pfeffern und nebeneinander in eine flache Auflaufform legen.
Kräuter abspülen und fein hacken, Oliven kleinschneiden.
Zitrone heiß abwaschen, von einer Hälfte die Schale abreiben.
Kräuter, Oliven und 1 Tl Zitronenschale mit dem Parmesan mischen.
2. Mozzarella abtropfen lassen, Tomaten waschen, beides in Scheiben schneiden, dabei die Stielansätze der Tomaten entfernen.
3. Tomaten- und Mozzarellascheiben dachziegelartig auf den Fischfilets verteilen, Kräutermischung darüberstreuen.
4. Im vorgeheizten Backofen bei 200°, ca. 20 - 25 Minuten überbacken.
5. Den Fisch mit dem entstandenen Fond servieren.

Dazu passen Nudeln nach Wahl.

Wiener Schnitzel

Zutaten für 2 Personen
2 Kalbsschnitzel
2 Eier
1 Zitrone
Salz, Pfeffer
Paniermehl
Butterschmalz zum Braten
Mehl

Zubereitungszeit: 20 min

Zubereitung
1. Kalbsschnitzel unter fließend kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trockentupfen.
2. Auf einem Holzbrett ausbreiten, Frischhaltefolie darüber legen und mit einem Fleischklopfer schön flach klopfen (auf etwa 0,7 cm).
3. Drei tiefe Teller zum Panieren vorbereiten: einen mit Mehl, einen mit dem verquirlten Ei - gewürzt mit Pfeffer und Salz - und einen mit Paniermehl.
4. Ausreichend Butterschmalz (so dass der Boden der Pfanne gut bedeckt ist und das Schnitzel fast schwimmt) in einer Pfanne heiß werden lassen und derweil das erste Schnitzel erst in Mehl wälzen, dann in der Ei-Masse, dann im Paniermehl — jeweils so, dass das Schnitzel rundum was abbekommt.
5. Das panierte Schnitzel sofort im heißen Schmalz braten, es braucht von jeder Seite nur etwa 2 bis 3 Minuten, die Panade ist dann goldbraun und schlägt leichte Wellen. Vorsichtig aus der Pfanne heben und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Zwischendurch das zweite Schnitzel panieren.
6. Gegebenenfalls wieder etwas Butterschmalz in die Pfanne, das zweite Schnitzel braten, auf Küchenpapier abtropfen lassen, beide Schnitzel auf Tellern drapieren, jeweils eine halbe Zitrone dazu, fertig!
7. Tipp: Das übrig geblieben Ei und Paniermehl mische ich und brate es in dem verbliebenen Butterschmalz, schmeckt auch lecker...

Börek-Schafskäseröllchen

Zutaten für 2 Personen (ergibt 8 Stücke)
1 Pk. Feta
0,5 Bund Dill
0,5 Bund glatte Petersilie
1 Pk. Filoteigblätter
0,5 l Öl

Zubereitungszeit: 20 min

Zubereitung
1. Feta zerkrümeln und mit den klein geschnittenen Kräutern vermengen.
2. Käse-Kräutermischung etwa 0,5 Zentimeter breit an der breiten Seite auftragen, vorsichtig wie eine Zigarette rollen und die Enden mit Wasser vorsichtig zusammen drücken.
3. Öl in einen Topf geben und erhitzen. Dann die Börek-Röllchen ins sehr heiße Fett geben, etwa 1-2 Minuten braun braten. Aus dem Fett nehmen und auf Haushaltspapier abtropfen lassen.

Tipp
Den Feta wirklich sehr fein zerkrümeln. Vorsicht, die Börek verbrennen sehr schnell. Dazu passt Kräuterquark oder Tzatziki.

Pancakes

Zutaten für 2 Personen:
1 Tasse Mehl
1 Tasse Milch
1 Ei
1/2 Päckchen Backpulver
2 EL Öl
Ahornsirup

Zubereitung
Mehl, Backpulver, Ei,Milch und Öl verrühren
mit dem Teig in einer kleinen Pfanne die Pancakes herausbraten
mit Ahornsirup servieren

Bandnudeln mit Gorgonzola

Zutaten für 4 Personen:
Bandnudeln
1/4 Liter Milch
Gorgonzola
1 Eckerl Schmelzkäse
Pfeffer

Zubereitung
Nudeln kochen
Milch mit Gorgonzola, Schmelkäse und Pfeffer zum Kochen bringen. Immer gut umrühren!!!

Schinken-Tomaten-Käse-Toast

Zutaten für 2 Personen:
6 Scheiben Toast
6 Blatt Toastschinken
6 Blatt Emmentaler (oder Mozzarella)
1-2 Tomaten (je nach Geschmack)
frisches Basilikum

Zubereitung
Tomate/n in Scheiben schneiden
Basilikum zupfen/waschen und klein schneiden
Toastscheiben mit Schinken, Tomatenscheiben, Basilikum und (am Schluss) Käse belegen
bei 180° Heißluft ins Backrohr für 10-15 Minuten (je nach Belieben heller oder knuspriger)
Mahlzeit!

Tipp: Mit Gurkensalat und etwas Cocktailsauce (Ketchup, Mayo, Sauerrahm...), sowie nach Belieben Chilipulver, etc. servieren!
 

Arme Ritter

Zutaten für 4 Personen
4 Scheiben Brot: Weiß- Toast- oder auch Graubrot, es kann ruhig älter sein.
etwas Milch
3 Eier
salz, Pfeffer, Kräuter nach Geschmack
4 Scheiben Käse
4 Scheiben Schicken

Zubereitung
Milch, Eier, Salz und Pfeffer in eine große Schüssel geben, je nach Geschmack noch ein paar Kräuter hinzugeben. Das Brot in die Eimasse geben, bis es sich vollgesaugt hat. In einer Pfanne wird Fett zerlassen und Brot für Brot gebraten.
Wenn die erste Hälfte braun ist, das Brot wenden und eine Scheibe Schinken und eine Scheibe Käse obendrauf legen (Käse der verlaufen kann), dann den Deckel auf die Pfanne legen und den Käse verlaufen lassen.

Hamburger -selbst gemacht-

Zutaten für 4 Personen
400 gramm Hackfleisch
1 Zwiebel
1 Ei
2 Esslöffel Mehl
Salz und Pfeffer
4 Esslöffel Olivenöl
4 Brötchen
2 Tomaten
4 Blätter Eisbergsalat
Ketchup

Zubereitung
1.    Tomaten und Eisbergsalat waschen und mit Küchenkrepp trockentupfen.
2.    Die Tomaten in Scheiben schneiden, dabei den Stielansatz entfernen.
3.    Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.
4.    Hackfleisch, Ei, Zwiebelwürfel vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Mit sauber gewaschenen Händen geht das am besten.
5.    Daraus 4 Frikadellen formen und in Olivenöl von beiden Seiten, jeweils 5-6 Minuten, braun braten.
6.    Brötchen aufschneiden, untere Hälfte mit Salat und Tomatenscheiben belegen, dann die Frikadellen. Zum Schluss etwas Ketchup, dann den Hamburger zudecken.
 

Mediterraner Nudelsalat

Zutaten für 4 Personen
500 Gramm Penne
250 Gramm Hähnhenbrust
125 Gramm Shrimps
2 kleine Zucchini
¼ Glas Trockentomaten
1 Päckchen Kirchtomaten
½ Dose Champions
100 Gramm Oliven
3 Esslöffel Aceto-Balsamico
Frische Kräuter
3 Esslöffel Salatcreme
Olivenöl

Zubereitung
1.    Penne nach Packungsanweisung kochen. Sie sollten unbedingt al dente sein. Die Pasta muss kalt abgebraust werden, dann mit etwas Olivenöl von den Trockentomaten beträufeln und vermengen.
2.    Hähnchenbrust in kleine Würfel schneiden, Zucchini waschen und in Scheiben schneiden. Oliven und Pilze abtropfen lassen, halbieren bzw. vierteln.
3.    2 EL Öl aus dem Glas der Trockentomaten in einer Pfanne erhitzen, darin die Hähnchenwürfel anbraten. Wenn diese goldbraun sind werden die Zucchinischeiben mit angeschwenkt, alles mit Aceto Balsamico ablöschen. Geschnittene Trockentomaten, halbierte Kirschtomaten, Oliven sowie Shrimps ebenfalls in die Pfanne geben und durchschwenken.
4.    Alles unter die Nudeln mischen und mit etwas Salatkrem und frischen Kräutern abschmecken.
5.    Der Salat muss vorsichtig vermengt werden, die Bestandteile sollen ganz bleiben.

Tipp: Salatkrem ist nicht jedermanns Sache. Man kann sie auch getrost weglassen.