Mensen und Cafeterien
Wer studiert, braucht auch eine ausgewogene Ernährung. Nach dem Motto "Ein leerer Bauch studiert nicht gern" bieten Mensen und Cafeterien eine Vielzahl gesunder, wechslungsreicher und trendgemäßer Speisen sowie zahlreiche Erfrischungsgetränke an. Mensen, häufig in Verbindung mit Caféterien, verpflegen warmem Mittagessen und zum Teil auch Abendessen Studierende und die Mitarbeiter von Hochschulen. Früher galt die bescheidene Qualität des Mensaessens in Medien und Literatur als sprichwörtlich. Sehr bekannt ist die Zitat-Verballhornung „Der Student geht zur Mensa, bis er bricht.“ Durch deutliche Verbesserungen in der Qualität ist diese Sichtweise aus der öffentlichen Wahrnehmung fast verschwunden.
Die 58 Studentenwerke betreuen in Deutschland an 200 Hochschulorten (mit rund 300 Hochschulen) rund 2 Mio. Studierende und 400.000 Hochschulbedienstete und Gäste. Bundesweit stehen 701 gastronomische Einrichtungen mit insgesamt knapp 203.000 Plätzen zur Verfügung. Im Jahr 2006 wurde ein Umsatz von insgesamt rund 313 Mio. € erzielt. Die Studentenwerke bieten in ihren Mensen und Cafeterien, Restaurants, Bistros und Kaffeebars eine Vielfalt von modernen Verpflegungsangeboten für die Studierenden, die Hochschulbediensteten und für Gäste der Hochschule an.
Der Service richtet sich daher nach den vielfältigen Bedürfnissen der Gäste. Während die klassische Mensa ihr Schwerpunktangebot in der Mittagsverpflegung hat, bieten die Cafeterien eine bunte Palette süßer und herzhafter Snacks und kleinerer Mahlzeiten sowie natürlich eine große Auswahl warmer und erfrischender Getränke. Im Trend liegen auch die so genannten „Mensaterien“, die sich als Mischform aus klassischer Mensa und Cafeteria verstehen. Hier können die Gäste in der Regel von früh bis spät „Studentenfutter“ erhalten. Sie ist der soziale Treffpunkt für Studierende. Ob während der Mittagspause oder aber nur mal kurz für einen Kaffee zwischendurch, hier haben die Studierenden die Möglichkeit zu essen und zu trinken, aber auch Leute treffen zu können, aktuelle Neuigkeiten zu erfahren etc. Immer mehr Studierende sehen die Mensen und Cafeterien als Orte der Kommunikation und des Gedankenaustausches. Diese haben sich längst zu modernen Dienstleistungszentren mit einer breiten Palette an zusätzlichen Angeboten entwickelt.
Im Laufe einer Woche suchen 83 % der Studierenden eine Mensa oder Cafeteria auf, um dort zu frühstücken, eine Zwischenmahlzeit am Vor- oder Nachmittag zu sich zu nehmen, zu Mittag oder zu Abend zu essen. Im Durchschnitt besuchen diese Studierenden im Laufe einer Woche viermal eine Mensa oder Cafeteria, um dort eine der genannten Mahlzeiten einzunehmen.
Der Anteil der Studierenden, der eine Mensa oder Cafeteria zum Mittagessen aufsucht, hat sich von 1991 bis 2006 kaum verändert, er liegt relativ konstant bei etwa drei Vierteln. Stammgäste der Mensa/Cafeteria sind weit häufiger Studenten als Studentinnen. Unterschieden nach der Art der Mahlzeiten, die in den Mensen und Cafeterien angeboten werden, ist das Mittagessen der mit Abstand häufigste Anlass, die Mensa oder Cafeteria aufzusuchen. Und während von den jüngsten Studierenden (bis 21 Jahre) 80% in der Mensa zu Mittag essen, verringert sich dieser Anteil mit zunehmendem Alter.
Wichtige Aspekte aus studentischer Sicht
Mit der Frage: „Was ist Ihnen an den Mensen/Cafeterien besonders wichtig?“ wurden die Studierenden gebeten, verschiedene Vorgaben mittels einer Fünfer-Skala von „überhaupt nicht wichtig“ bis „sehr wichtig“ zu bewerten. Danach ist es den Studierenden mit Abstand am wichtigsten, dass die Mensen/Cafeterien in räumlicher Nähe zur Hochschule liegen (88 %), ihre Angebote kostengünstig (81 %) und qualitativ hochwertig (77 %) sind. Für deutlich mehr als die Hälfte der Studierenden (58 %) ist es außerdem wichtig, dass für das Essen in der Mensa/Cafeteria nur ein geringer Zeitaufwand investiert werden muss.
Fast die Hälfte der Studierenden (45 %) hält es für wichtig, dass Mensen und Cafeterien auch Orte der Kommunikation und Information sind. Der Anteil der Studierenden, für den guter Service in den Mensen/Cafeterien und die räumliche Gestaltung wichtig sind, liegt bei jeweils 44 %. Mensen und Cafeterien sollten Angebote aus ökologisch erzeugten Produkten offerieren, das ist für 28 % der Studierenden wichtig.
Die besten Mensen im Jahr 2007:
1. Würzburg, Burse Würzburg
2. Bremen, Unimensa Boulevard
3. Karlsruhe, Mensa Moltke Hochschule Karlsruhe
4. Rostock, Mensa Süd
5. Karlsruhe, Mensa Universität Karlsruhe
6. Osnabrück, Mensa Haste
7. Osnabrück, Mensa Schlossgarten
8. Vechta, Mensa Vechta
9. Wiesbaden, Mensa Fachhochschule Wiesbaden
10. Dresden, Mensa Mommsenstraße
11. Wismar, Campus Mensa Wismar
12. Brandenburg, Mensa Brandenburg
13. Heidelberg, Zeughaus-Mensa im Marstall
14. Bremen, Mensa Werderstraße
15. Siegen, Zentralmensa
16. Frankfurt/Oder, Mensa/Bistro Europaplatz
17. Paderborn, Mensa Paderborn
18. Dresden, Mensa Klinikum
19. Kassel, Zentralmensa
20. Köln, Uni-Mensa
Quelle: Unicum.de , Wikipedia, 18. Sozialerhebung, studentenwerk.de
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